Mitt nya glutenfria liv

2015-01-30 14:59:00
I slutet av 2014 började jag koppla ihop min ibland uppsvälda mage med en eventuell glutenintolerans. När jag sedan läste mer om symtomen insåg jag att jag många av dem passar in på mig. Sedan årsskiftet har jag därför ätit glutenfritt och mår mycket bättre. Magen är en stor skillnad, men jag är heller inte lika trött och gäspar inte lika mycket som tidigare. Om några veckor ska jag börja äta gluten igen för att testa med blodprov om det är gluten jag reagerar på. Man kan ju även vara veteallergiker och då äta andra mjölsorter. 
 
Det är lite av en utmaning att veta vad man får och inte får äta. Vissa lakritssorter innehåller tex vetemjöl.
 
Jag har testat baka både mjukt bröd och kakor. Båda med ganska misslyckade resultat. Bröden blev alldeles för kompakta och ganska smaklösa. Kakorna flöt ihop till en enda stor kaka då jag inte visste att man måste tillsätta ett ägg när man bakar med glutenfri mjölmix. Jag har med andra ord en del att lära...
 
 
 
 
 

Matplanering

2013-03-21 13:39:57
Jag är en väldigt planerande människa, som har ganska svårt för att vara spontant. Förutom när det kommer till en sak - mat. Vad som ska lagas och ätas till middag verkar jag ha väldigt svårt för att planera. Därför har jag bestämt mig för att styra upp även den delen av mitt liv, så att jag inte glömmer bort att äta nu när det är mycket annat som också ska hinnas med. På söndagar skrivs hädanefter ett matschema, som sedan följs sådär lagomt slaviskt.
 
När jag i söndags skulle skriva mitt första matschema kände jag mig väldigt sugen på min hemmagjorda sushi, så det hamnade såklart på listan. Igår var det dags och eftersom jag egentligen lagade finmat på en helt vanlig onsdag, slog jag på stort och lyxade till det med en cider på samma gång. Bara 2,25% dock, men det fick det att kännas lite mer som en fredagkväll.
 
Inga avancerade smakkombinationer denna gång.
Kallrökt lax eller räkor med paprika och pepparrots-philadelphia.
 

Lätt att bli lurad

2012-11-16 13:22:00
I mitt försök att dra ner på onödigt sockerätande letar jag bättre alternativ när suget kommer. Läste lite på internet och lärde mig då att Marabous mörka choklad inte är det minsta nyttig. Både chokladen med 70% och 86% kakao innehåller massa socker och har faktiskt högre kaloriinnehåll än mjölkchokladen från samma märke. Skillnaden är att det mörka chokladen har högre fettmängd och mindre socker än mjölkchokladen. Vill man äta nyttigare choklad, dvs sådan utan massa socker får man nog välja low carb varianterna.
 
Det här receptet på chokladkaka ska jag nog i alla fall prova.

Simpla soppan

2012-09-14 17:28:00
För att väga upp förra veckans överkonsumering av skräpmat, godis och kakor har denna vecka bjudit på bulgur- och linssallad och broccolisoppa. För ett tag sedan upptäckte jag hur praktiskt det är att laga mat med en mixer. Helt plötsligt fick soppa en ny innebörd.
Simpla soppan
Koka grönsaker (tex broccoli, blomkål och/eller gröna ärtor) i buljong och krydda.
Mixa grönsakerna tillsammans med några dl av bujongen.
Häll i grädde och mixa för att blanda om.
Klart!
 
Tips! Mixern diskar nästan sig själv om du sköljer ur den och sedan häller i varmt vatten och en droppe diskmedel och startar den en stund.
 

Krossad kladdkaka

2012-05-07 15:46:00

På favoritstället Café Göteborg kan man köpa krossad kladdkaka serverad i stora, höga glas. Till Valborg bjöd jag grannen S på min egen variant och i lördags var det Os tur.

Världens enklaste och kanske även godaste efterrätt. Varva bitar av kladdkaka med glass i ett glas. Använd gärna glas med smak (här mangosorbe eller mintchoklad) tillsammans med vaniljglass. Toppa med krossade maränger och chokladsås. Klart!

Pizza av lördagens rester

2012-03-13 10:22:00
Resterna från lördagens älgmiddag blev till en fantastisk hemmagjord pizza.

 

Norrlandspizza

Pizzadeg (egen eller köpt)

Tomatsås

En bit tillagat älgkött

Smörstekta kantareller

Lingon (snåla inte)

Prästost eller kanske ännu hellre Västerbottensost

Blandsallad att toppa med

 


Blodpuddingssallad

2012-03-01 19:19:40
Hedvigs farmor brukar bjuda henne på blodpuddingsgodis när vi är i Sundsvall. Hon tycker att det knastrar så gilligt när Hedvig tuggar. När jag handlade för ett tag sedan köpte jag blodpudding för att göra hundgodis och äta själv. När den sedan legat och glott på mig ett bra tag i kylskåpet och började närma sig bäst före-datumet kände jag inte alls för traditionell blodpudding utan bjöd mig själv på en ny fantastisk smaksensation, så fantastisk den nu kan bli med blodpudding som huvudingrediens.

 

Blodpuddingssallad

Stekt blodpudding i tärningar

Blandad sallad (tex ICAs provenkaliska)

Avocado

Blodapelsin

 

 


Fetvecka

2012-02-26 23:22:42
Det blev inte bara en fettisdag detta år, det blev en hel fetvecka.
4 semlor på lika många dagar, fördelat på en vecka.
Och till det, varm choklad med vispgrädde. GOTT!

Hembakade semlor med vanlijgrädde och skurna mandelmassbitar
(ingen j-vla fusk mandelmassmet här inte!)

Pizzabullar

2012-02-17 07:56:00

 

Maja inspirerade mig att göra pizzabullar till middag igår. Inte så snygga, men ack så goda med fyllning av färska champinjoner och en gnutta gul lök. Största delen åkte in i frysen, men en liten påse hamnade i kylen till O♥ som ska spendera helgen ensam i Umeå medan jag roar mig med tjejerna i Stockholm.


Lindas mästarmix

2012-02-08 09:48:00
Det gapar tomt i kylskåpet just nu. Jag har inte storhandlat (ja, faktiskt nästan inte handlat alls) på två veckor, vilket gör att jag verkligen får använda min kreativitet när det är dags att laga mat. Som igår tex.

Ingen mästerkocksuppläggning direkt, men det är väl smaken som räknas?


Lindas mästarmix
(ca 2 portioner)
Bryn i stekpanna:
10 färska champinjoner
1 äpple
Purjolök
2 vitlöksklyftor
pumpakärnor
Salt och peppar

Koka en portion vardera av matvete och bulgur (alt 2 av den ena) tillsammans med en buljongtärning.
Jag gillar inte matvete ensamt, men tycker att det är gott om jag blandar ut det med något annat.
Blanda i kokosflingor när det är klart.

Servera med tex kokt broccoli och en kall sås om du har keso eller creme fraiche hemma (det hade naturligtvis inte jag).

Två favoriter på samma dag

2011-11-19 22:27:10
Idag har vi unnat oss både frukost-lunch och middag utan att lyfta ett finger själva. Frukost-lunch på Umeås bästa café, Göteborg och hämtmiddag från Amphigas, som serverar fantastiskt thaimat. Även Hedvig är lycklig idag då hon fått ett oxöra att tugga på.

Ibland är livet lite extra bra!


Nya smaker

2011-11-07 21:34:03
Jag glömde helt bort att jag skulle handla på vägen hem och eftersom jag inte ville lämna Hedvig ensam ytterligare en gång fick jag improvisera lite med det som fanns hemma. Så istället för ungsstekt falukorv med äpple blev det sushi. Jag har tittat på den japanska sojaflaskan med trånande blick varje gång jag öppnat kylskåpet och att äta sushi på en måndag kan ju inte göra det till en sämre dag.

Kräftstjärtar eller kallrökt lax tillsammans med pepparrotscremé var inte alls dumt i rullarna.


Liten lycka!

2011-11-02 16:13:41
Jag älskar Kungsörnens Lasagnette Fullkorn. Till min besvikelse har den inte funnits i de butiker jag handlar i på väldigt länge. Igår skickade jag därför ett mail till Kungsörnen och frågade varför. Till svar fick jag att bla Coop har pastan i sitt sortiment. Vilken lycka!

Ja, för det är väl fantastiskt att man kan bli glad för de små sakerna i livet också?


Sill

2011-10-12 21:47:07
Ibland kan jag bli sådär galet sugen på vissa saker. Stuvade morötter, scones, cola och som nu...

Senapssill


Ärtsoppa

2011-10-05 16:20:09
Leveransen av Hedvigs foder har blivit försenad och jag har därför tvingats späda ut hennes mat med rester. Fisk och älgkött har hittills slunkigt ner utan problem i den matfriska magen och idag blev det lite ärtsoppa till lunch. Nu återstår det att se om kvällens aktivitet blir att fisa ikapp...

♥ Älg

2011-10-03 18:14:48

De helger vi träffas lagar jag och O♥ gärna lite extra god mat. Lägligt nog dök mamma upp med älgkött från pappa i lördags. Söndagsmiddagen blev därmed ugnstekt älg med hasselbackspotatis, kantarellsås, och pepparrotscreme fraiche. Tänk om man fick sån mat serverad varje dag. Nu blir det nog i alla fall lite oftare än normalt.

 

Hedvig fick också smaka älg, blandat med hundmaten. Nu hoppas jag att hennes matfriskhet håller i sig och att hon inte får för sig några finsmakarfasoner.

 

Så, Tack pappa och mamma för att ni delar med er!

Ge mig fisk utan ben och skinn, Tack!

2011-09-30 12:43:27
Tack vare mormors inovation när det gäller att filéa fisk har jag under min uppväxt inte behövt äta fisk med vare sig ben eller skinn. Detta har inneburit att jag nog blivit lite bortskämd. Idag gjorde jag lunch på ett gäng rödspättafiléer. Alla utom en hade skinnet kvar... Usch!

Rödspätta kan inte mäta sig med abborre. Även om man tillagar den likadant...


3 x italienskt

2011-09-26 22:09:22
Fredag, lördag och måndag har jag haft middagssällskap.
Alla tre gångerna har det bjudits på italienska smaker; pizza, risotto och pasta.

Inspirationen till dagens pasta hittade jag på UIKs blogg. Låter pasta med kyckling, bacon, soltorkade tomater, cashewnötter och pesto lockande. Kolla då in receptet här (ja, egentligen skulle det vara oliver också, men sånt gillar inte jag).

Höstsoppa

2011-09-16 14:23:31
Jag och Hedvig hade det riktigt trevligt kring lunchtid idag.
Vi satt på en bänk på innergården och njöt av höstsolen. Tack vare att vi hade lä från vinden blev det så varmt att jag fick ta av mig koftan. Underbart!

Till lunch lagade jag samtidigt en soppa eftersom jag under den här delen av året brukar bli väldigt sugen på det.


Med lite inspiration från ett recept på Tasteline, kom den att innehålla chorizo, potatis, purjolök och brysselkål. Jag har aldrig provat brysselkål i soppa förut, men det var smaskens.

Gårdagens middag - Kyckling med cashewnötter

2011-09-14 16:58:16

En av de största anledningarna till att Thailand är min favorit bland de asiatiska länder jag besökt, är maten. Den fantastiskt goda maten! Ibland försöker jag mig på att laga den själv hemma. Sist jag blev sugen på kyckling med cashewnötter gjorde jag dock det fatala misstaget att försöka fuska. Jag köpte en färdig flaska med sås från Mrs Cheng (tror jag det var). Gör inte det. Följ receptet här nedan istället!

 

Klicka på bilden för att komma till receptet på Tasteline.


Tidigare inlägg
RSS 2.0